Les Nouvelles du Comté, revue trimestrielle professionnelle des producteurs de cet excellent fromage, consacre, dans chaque numéro, un dossier à une fruitière. Rappelons qu’une fruitière est une coopérative de producteurs de fromage. Il en existe 146. La plus ancienne serait celle de Déservillers, qui date de 1273. Si ce système coopératif perdure et même s’accroît (il…